Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 12.12.2018




Рецепты из тыквы


Террин из курицы

Автор:

В террине из курицы, приготовленном по этому рецепту сочные кусочки мяса из куриных бедер переплелись в мраморном узоре, застыв под действием желе. Большое количество специй и чеснок придали запеченному террину превосходный вкус, сохранив его сочность. Подготовительный процесс занимает минимум времени - около 7 минут. А вот мариновать мясо потребуется не менее 30 минут. Затем террин запекают и дают полностью остыть, чтобы мясо уплотнилось, и после его легко было нарезать даже тонкими ломтиками.
Террин из курицы. Фотография рецепта

Для рецепта террина вам потребуется:

  • бедрышки куриные (с косточкой) - 1.2кг
  • желатин - 35г
  • вода - 50 мл
  • чеснок - 4 зубчика
  • смесь перцев - 0.5 ч.л.
  • соль (мелкая) - 1 ч.л.
  • паприка сладкая - 2 ч.л.
  • итальянские травы (сушеные) - 1 ч.л.
  • кориандр - 1 ч.л.
  • мускатный орех (целый) - 1/3 шт.

Рецепт приготовления террина:

Террин из курицы, Шаг 01

С бедрышек снять кожу, срезать мясо. Косточку можно выбросить. Куриное мясо нарезать вытянутыми кусочками. Без косточек вес курятины уменьшится до 1кг.

Террин из курицы, Шаг 02

Кожу отложить отдельно, а в мясо высыпать все специи.

Террин из курицы, Шаг 03

Добавить воду. Положить желатин.

Террин из курицы, Шаг 04

Выдавить чеснок. Натереть мускатный орех.

Террин из курицы, Шаг 05

Перемешать и размять руками мясо, равномерно распределяя мариновочный состав.

Террин из курицы, Шаг 06

Подходящую форму застелить рукавом для запекания. Дно и бока по возможности облепить куриной шкуркой, немного ее посолив.

Террин из курицы, Шаг 07

Выложить кусочки куриных бедер, располагая их по длине.

Террин из курицы, Шаг 08

Со всех сторон подогнуть пленку внутрь формы. На полчаса оставить террин на столе для маринования. При 180С запекать в духовке 1 час. Затем остудить, немного приоткрыв пленку.

Террин из курицы, Шаг 09

После полного остывания поставить сверху гнет и отправить террин из куриных бедер в холодильник. Через 6-8 часов можно освободить мясо от упаковки и нарезать его. Террин уверенно держит форму и легко нарезается, даже тонкими пластинами. Такое мясо можно использовать и в бутербродах, и на праздничном столе. Приятного аппетита!

2018-12-01


Террин из курицы

1 2 3 4 5

средний бал: 4.37
голосов: 30

размещен в разделах:



реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Массимо
Ответить 2018-12-01 12:48:33
Косточки выкидывать не надо, пока мясо маринуется, сварить из косточек ароматный бульон в небольшом кол-ве воды, залить им мясо, будет сочнее и без отходов!

Admin
Ответить 2018-12-03 12:31:59
Логично. Можно в следующий раз в такой последовательности приготовить.


Юлия
Ответить 2018-12-05 06:45:26
обязательно попробую приготовить!


Михаил
Ответить 2018-12-05 10:10:10
в пакет для запекания,в ветчинницу,дать ей остыть.в холодильник-и то же самое,только гнёт не нужен,потому что в холодильнике мало места.

Admin
Ответить 2018-12-10 11:38:13
Для этого в доме должна быть ветчинница. И это уже другой рецепт. Как вариант https://www.gotovim.ru/sbs/myasrulvetchinind.shtml



Голосование