Утка по-китайски в кисло-сладком соусе

Готовим утку кусочками, а не целиком. Причем в духовку отправляем дважды. Зачем? первый раз, чтобы запечь мясо практически до полной готовности, а второй - чтобы навести глянец, точнее - покрыть вкусной глазурью из кисло-сладкого соуса. Гарнир выбирайте по своему вкусу, но я бы посоветовала обычный белый рис. Пробуем?

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта вам потребуется:

утка - 1 шт.
соевый соус - 2 ст.л.
имбирь (свежий, тертый) - 1 ч.л.

для соуса:

чеснок - 3 зубчика
сахар коричневый (или мед) - 2 ст.л.
соевый соус - 2 ст.л.
соус хойсин (можно нерияки) - 2 ст.л.
имбирь (свежий, тертый) - 1 ст.л.
кунжутное масло - 2 ч.л.
рисовый укус - 1 ч.л.
крахмал кукурузный (или картофельный) - 1 ст.л.
перец чили (в хлопьях) - 1/4 ч.л.
бульон мясной - 1/2 стакана.

Рецепт приготовления:

Утка по-китайски в кисло-сладком соусе, Шаг 01

Тушку утки подготовить так, как описано здесь. Если коротка, то надо отрезать гузку, лишний жир и ошпарить тушку целиком.

Утка по-китайски в кисло-сладком соусе, Шаг 02

Крылышки и спинку с ребрышками оставить для бульона (его можно заморозить или сварить суп сразу по любому рецепту с сайта). Остальную часть тушки нарезать кусочками среднего размера.

Утка по-китайски в кисло-сладком соусе, Шаг 03

Сложить кусочки утки в миску, полить соевым соусом, добавить измельченный свежий имбирь и хорошо перемешать. Прикрыть миску с мясом пленкой и убрать в холодильник мариноваться минимум на 2 часа, а лучше пусть постоит всю ночь.

Утка по-китайски в кисло-сладком соусе, Шаг 04

Промаринованное мясо достать из холодильника, оставить согреваться при комнатной температуре. Переложить кусочки утки в огнеупорную форму. Я застелила дно формы фольгой, чтобы её было проще отмывать после запекания. Отправить форму в разогретую до 190С духовку на 40 минут.

Утка по-китайски в кисло-сладком соусе, Шаг 05

Пока запекается утка, приготовить кисло-сладкий соус. Вариантов много, я готовлю его про проверенному рецепту. Надо просто смешать в ковшике все перечисленные в рецепте ингредиенты для соуса, добавив последним разведенный бульоном крахмал. Проварить соус на слабом огне до тех пор, пока он не загустеет.

Утка по-китайски в кисло-сладком соусе, Шаг 06

Через 40 минут заглядываем в духовку и вытаскиваем форму с подрумянившейся уткой. Кстати, вытопившийся жир из формы можно слить в миску и заморозить. На нем можно готовить, например, утку конфи или просто пожарить картошку (второй вариант уже сильно на любителя).

Утка по-китайски в кисло-сладком соусе, Шаг 07

Полить кусочки утки соусом, стараясь распределять его равномерно. Я дополнительно промазала соусом каждый кусочек, используя для этого кулинарную кисть. Вернуть форму с мясом в духовку еще минут на 5-7, только для того, чтобы запеченная утка подрумянилась. Готово! Подавать запеченную в духовке утку по-китайски в кисло-сладком соусе лучше всего с вареным рисом. В форме останется вкусный соус, которым можно дополнительно полить рис. И это оооочень вкусно. Приятного аппетита!

2023-08-22