Ватрушки с картофельным пюре и лисичками
![Ватрушки с картофельным пюре и лисичками. Фотография рецепта Ватрушки с картофельным пюре и лисичками. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/vatrkartoflis/rec.jpg)
Для рецепта вам потребуется:
- мука - 320г
- сахар - 2 ч.л.
- сливочное масло - 14г
- соль - 2/3 ч.л.
- дрожжи прессованные - 9г
- вода - около 170 мл
- яйцо (желток) - 1 шт.
- вода - 1 ст.л.
- картофель - 4 шт.
- молоко - по вкусу
- сливочное масло - 15г
- соль - 1 ч.л.
- яйцо - 1 шт.
- укроп (свежий) - 2-3 веточки
- лисички свежие - около 200
- репчатый лук - 1 шт.
- растительное масло для жарки
- соль - по вкусу.
Рецепт приготовления:
![Фотографии рецепта Ватрушки с картофельным пюре и лисичками, 01 Ватрушки с картофельным пюре и лисичками, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/vatrkartoflis/01.jpg)
Поставить опару для теста на ватрушки: развести дрожжи в 60 мл теплой воды, по частям примешать около 100г муки, накрыть полотенцем и оставить на 2 часа в теплом месте для подъема.
Для грибной части начинки перебрать, промыть и крупно порезать лисички. Пассеровать на масле мелко нарезанный лук, добавить грибы и обжаривать, помешивая, до готовности лисичек. Посолить по вкусу.
![Фотографии рецепта Ватрушки с картофельным пюре и лисичками, 02 Ватрушки с картофельным пюре и лисичками, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/vatrkartoflis/02.jpg)
К этому времени опара будет готова.
![Фотографии рецепта Ватрушки с картофельным пюре и лисичками, 03 Ватрушки с картофельным пюре и лисичками, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/vatrkartoflis/03.jpg)
С опарой смешать оставшуюся воду, соль, сахар. Но сначала размешивать соль и сахар в воде, пока кристаллы полностью не растворятся. Перелить эту воду в опару и размешать, а затем вылить в контейнер хлебопечки. Туда же отправить просеянную муку и включить хлебопечку на замес в режиме «Дрожжевое тесто». Через несколько минут добавить растопленное сливочное масло.
![Фотографии рецепта Ватрушки с картофельным пюре и лисичками, 04 Ватрушки с картофельным пюре и лисичками, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/vatrkartoflis/04.jpg)
Вымешенное и подошедшее тесто выложить на припудренную мукой рабочую поверхность.
![Фотографии рецепта Ватрушки с картофельным пюре и лисичками, 05 Ватрушки с картофельным пюре и лисичками, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/vatrkartoflis/05.jpg)
Разделить готовое дрожжевое тесто примерно на 15 одинаковых кусочков, скатать из них шарики, раскатать в небольшие лепешки и уложить на смазанный маслом противень. Лепешки на противне накрыть полотенцем (или пленкой) и дать хорошенько подойти.
![Фотографии рецепта Ватрушки с картофельным пюре и лисичками, 06 Ватрушки с картофельным пюре и лисичками, Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/vatrkartoflis/06.jpg)
Пока тесто подходит, приготовить картофельную начинку для ватрушек. Очищенный картофель разрезать на крупные кусочки и варить в подсоленной воде. Воду слить, добавить молоко и приготовить пюре. В пюре добавить сливочное масло, яйцо и рубленую зелень укропа. Проверьте начинку на соль, и если надо, посолите дополнительно.
![Фотографии рецепта Ватрушки с картофельным пюре и лисичками, 07 Ватрушки с картофельным пюре и лисичками, Шаг 07](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/vatrkartoflis/07.jpg)
Смешать картофельное пюре с жареными лисичками. Картофельно-грибная начинка для ватрушек готова.
![Фотографии рецепта Ватрушки с картофельным пюре и лисичками, 08 Ватрушки с картофельным пюре и лисичками, Шаг 08](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/vatrkartoflis/08.jpg)
К этому времени лепешки заметно увеличатся в размере и будут выглядеть как на фото.
![Фотографии рецепта Ватрушки с картофельным пюре и лисичками, 09 Ватрушки с картофельным пюре и лисичками, Шаг 09](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/vatrkartoflis/09.jpg)
Донцем небольшого стакана сделать в лепешке углубление. Поставить ватрушки БЕЗ начинки в прогретую до 230С духовку (на дно духовке желательно поставить глубокий противень с горячей водой) и выпекать примерно 20 минут.
![Фотографии рецепта Ватрушки с картофельным пюре и лисичками, 10 Ватрушки с картофельным пюре и лисичками, Шаг 10](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/vatrkartoflis/10.jpg)
Затем бока каждой ватрушки смазать взбитым с 1 ст.л. воды желтком, а в углубление положить картофельно-грибную начинку. Выпекать ватрушки до готовности. Готовые горячие ватрушки сбрызнуть водой из пульверизатора (или смазать молоком), накрыть полотенцем и оставить примерно на 20 минут. За это время тесто отдохнет, корочка станет мягкой, а мякиш сохранит воздушность. Ватрушки с картофельным пюре и жареными грибами готовы.
Ватрушки с картофельным пюре и лисичками
похожие рецепты
реклама