Рецепты из печенки
Рецепты из печенки с фото на сайте помогут разнообразить ваше ежедневное меню. Блюда из печени полезны, поскольку в печень содержатся дефицитные аминокислоты, масса витаминов и минералов. Неудивительно, что ее назначают беременным и детям! Однако приготовление печени, обладающей особым запахом и характерной горчинкой, требует особой предварительно обработки. Чтобы избавиться от запаха и горчинки, кусочки печени перед готовкой можно замочить в молоке или в специальном маринаде. Острые и пахучие специи, фрукты, сметана также снимают неприятный привкус, поэтому часто включаются в рецептуру блюд из печени. Печень можно жарить, тушить, запекать и даже фаршировать. Но классическое блюдо из печени – это, конечно, паштет! Его готовят из любой печени (впрочем, фуа-гра – только из утиной!), слегка пережарив ее с морковью и луком, а затем перетерев с яйцом, маслом и приправами. К паштетам подают белое вино, к жаркому из печени – любое виноградное или мадеру.
Паштет из печени птиц
печень птицы (куриная, индейки или гуся), шпик, свинина (мякоть), телятина, соль, белый молотый перец, базилик, мускатный орех, майоран, репчатый лук, белое вино, коньяк, масло оливковое
раздел: Мясные паштеты
Галантин из индейки
индейка, телятина, печень, свинина, булка, бульон, яйцо, печень индейки, соль и перец, колбаса вареная, соленые огурцы, яйцо, пюре шпината, томатная паста, молоко, яйцо (белок), желатин
раздел: Галантин
Паштет из куриной печени
куриная печень, яблоко кислое (лучше антоновка), соль, перец, сахар, масло сливочное
раздел: Мясные паштеты
Гусиная печень в томатном соусе
печень гусиная, масло сливочное, соус томатный, каша рисовая рассыпчатая, сыр желтый измельченный, соль, перец, зелень петрушки.
раздел: Рецепты из гуся
Гусиная печень, жаренная в сухарях
печень, сухари, яйцо, мука, жир (или масло), соль
раздел: Рецепты из утки
Гусиная печень с травами
печень, зелень сельдерея, зелень петрушки, листья эстрагона, грибы свежие, лук репчатый, мука, масло сливочное, соль
раздел: Рецепты из утки
Гусиная печень, жаренная на вертеле
печень, бекон, грибы, масло для поджаривания, перец, соль
раздел: Рецепты из утки
Паштет из утки
утка, свежее (несоленое) сало, телятина, свинина, куриная печень, яйцо, соль, перец, гвоздика, мускатный орех, корица, лавровый лист, лук-шалот, язык, коньяк, грибной бульон
раздел: Мясные паштеты
Паштет из кролика
кролик (мякоть), печень кролика, свиной фарш, соль, мадера, коньяк, вода, молотый перец, мускатный орех
раздел: Мясные паштеты
Паштет из утки с вишней
утка, утиная печень, утиный желудок, свиной фарш, свежее сало, вишня, коньяк, лук-шалот, яйцо (желток), лавровый лист, веточка тимьяна, соль, перец
раздел: Мясные паштеты
Перепела с трюфелями
перепел, соль, свежемолотый белый перец, базилик (свежий), гусиная печень, сливочное масло, мадера, трюфели (консервированные), панировочные сухари, топленое масло, эндивий, мандарины (маленьких, без косточек), апельсиновый сок, соль, репейное масло
раздел: Рецепты из дичи
Маринованный рулет из гуся
гусь, гусиная печень, телячья печень, телятина, соль, молотый черный перец, трюфели, пряный уксус
раздел: Рецепты из утки, Мясные рулеты
Лазанья по-восточному
помидоры, лук репчатый, сало, куриная печень, растительное масло и десертное вино, рубленое мясо, томатная паста, белое вино, перец, корица, лимонная цедра, лавровый лист, сливки, бульон, белые грибы, соус бешамель, лазанья, сыр
раздел: Лазанья
Ризотто с голубем
рис, голубь, печень куриная, бульон, лук репчатый, сельдерей, морковь, соль, перец, шалфей, розмарин, сыр Пармезан
раздел: Ризотто
реклама