Выпуск сто пятьдесят девятый
|
Выпуск сто пятьдесят девятый, в котором мы предложим нашему читателю овощные вкусности, а также блюда с ветчиной, раковыми шейками и раками [ Step-by-step ]
17.07.2003 Самое время воспользоваться рецептом с цветной капустой. Для этого блюда надо выбирать кочан среднего размера, т.к. слишком маленький кочан сложно фаршировать (очень маленькие промежутки между соцветиями), а слишком большой - сложно съесть сразу, а повторный разогрев не сделает капусту вкуснее. В общем, блюдо живописное и вкусное. [ Смотреть ] [ Библиотека ]
Баклажаны. Баклажан, как и картофель, перец и томат, относится семейству Пасленовых. Родина его - Восточная Индия, откуда арабами через Афганистан и Иран он был завезен в Южную Европу, а затем персидскими торговцами в Африку. [ Блюда из баклажанов ] К слову сказать, называть баклажаны синенькими не совсем верно, т.к. цвет плодов меняется в зависимости от сорта и степени зрелости от молочно-белого до золотисто-белого, от светло-лиловой до темно-фиолетовой, а перезрелый плод приобретает серо-зеленую или буровато-желтую окраску. Самые вкусные иссиня-черные продолговатые недозрелые плоды. В них, обычно, мало семян и на вкус ягоды (а ведь так правильно называется плод баклажана) нежные и полезные. Баклажаны прекрасно сочетаются с другими овощами, что позволяет готовить из него овощные закуски, рагу, запеканки и салаты. Кроме того, баклажаны подходят для маринования, соления и сушки, что сближает их с грибами. | |
|
|
|
[ Библиотека ]
Повар Сава Вукоев: Я кормил Брежнева, Мадонну и Джексона. В Москве недавно открылся элитный клуб-ресторан, чья главная достопримечательность - кулинар Сава Вукоев. Он готовил обеды для мировых знаменитостей и помнит всех своих клиентов. Деликатес с дерева. Чего только люди не едят – в пищу идут даже крупные семена каштанового дерева. Они содержат много крахмала и растительного масла. [ Step-by-step ] Летняя неделя в "Step-by-step" не может обойтись без овощной кухни. Начнем с приготовления отличной закуски из баклажанов - рулетики с грецкими орехами. Готовить их очень просто и быстро. Затем попробуем нафаршировать цветную капусту и запечь ее в духовке под сырной корочкой. После этих действий капуста выглядит как пирог. И в конце недели, расскажем о том, как сварить раков. [ Смотреть ] | |
|
[ А в это время ... ] 2002 Выпуск сто девятый (ягодный), в котором все внимание уделено черничным и смородиновым вкусностям. [ Читать ] 2001 Выпуск пятьдесят седьмой, в котором фруктово-ягодное изобилие и способы его сохранения на зиму чередуются со свежестью лимонадов и аппетитностью грибных супов [ Читать ] | |
|
[ Библиотека ]
Эликсир хладнокровия. Речь идет, разумеется, о сангрии. Кто был в Испании, помнит. Там, пожалуй, и не найдешь ресторана или крупного кафе, где посетителям не предлагались бы запотевшие стеклянные или керамические кувшины с характерно торчащей в них деревянной ложкой: ею полагается придерживать плавающую в вине «гущу», разливая напиток по стаканам. [ Блюда из раков ]
| |
|
[ Блюда с беконом ]
| |
|
|
Бекон готовят из мяса молодых свиней (точнее из шейнолопаточной и из грудобрюшной части свиной полутуши), которых откармливают по специальной диете, так называемый, беконный откорм. В результате, мясо получается вкусным и очень нежным. Различают бекон солёный и копчёный. Солёный бекон - это малосолёная свинина, служащая главным образом полуфабрикатом для получения грудинок, кореек, окороков. Копчёный бекон - это уже готовая к употреблению копчёная посоленная и освобождённая от костей свиная грудинка с двумя-тремя прослойками мышечной ткани. Копчёный бекон, как и грудинку, используют для холодных закусок, яичницы с беконом, для приготовления супов, например, горохового супа с копченостями или борща, и некоторых вторых блюд: для солянки, тушёной капусты (свежая или квашеная) или бобовых с беконом.реклама
