Джамбалайя с беконом (Bacon Jambalaya)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Джамбалайя с беконом (Bacon Jambalaya) необходимо...

В этом варианте джамбалайя строится на насыщенном копчёном вкусе: бекон обжаривают первым, чтобы жир и аромат стали основой блюда. Джамбалайя получается особенно выразительной за счёт сочетания бекона, курицы и копчёной колбасы — три источника дымности делают профиль глубоким и многослойным.

Бекон нарежьте небольшими ломтиками и выложите в толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду. Обжаривайте на среднем огне, пока ломтики не станут хрустящими, а жир не вытопится. Готовый бекон переложите на тарелку, оставив жир в кастрюле — именно на нём будет готовиться вся джамбалайя.

Курицу нарежьте кубиками по 2–3 см, колбасу — кружками или ломтиками. Овощи нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите. В жире от бекона обжарьте курицу до румяной корочки, затем добавьте колбасу и прогрейте 2–3 минуты. Переложите мясо на тарелку.

В той же кастрюле пассеруйте лук, сельдерей и перец 6–7 минут, пока овощи не станут мягкими и прозрачными. Добавьте чеснок, копчёную паприку, соль и перец, прогрейте полминуты, чтобы специи раскрылись. Влейте протёртые томаты, верните курицу, колбасу и бекон, перемешайте и прогрейте пару минут.

Добавьте рис, разровняйте, залейте горячим бульоном. Жидкость должна покрывать рис примерно на 1,5–2 см. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 20–25 минут без перемешивания.

После выключения огня дайте джамбалайе постоять под крышкой 10 минут — так вкусы лучше соединятся. Аккуратно перемешайте, чтобы не превратить блюдо в кашу. Подавайте горячей, по желанию украсив свежей зеленью. Джамбалайя в таком исполнении отлично согревает и насыщает.