Джамбалайя с индейкой и лимонным соком (Jambalaya with Lemon Juice)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Джамбалайя с индейкой и лимонным соком (Jambalaya with Lemon Juice) необходимо...

В этом варианте лёгкая кислинка лимонного сока балансирует насыщенность мяса и пряность колбасок, а цедра добавляет яркий цитрусовый аромат. Блюдо выходит менее прямолинейным по вкусу: копчёность и томаты смягчаются свежим акцентом.

Индейку нарежьте кубиками 2–3 см, колбаски — кружками. Лук, сельдерей и перец измельчите мелким кубиком. Чеснок измельчите. С лимона снимите цедру мелкой тёркой, выжмите сок.

В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте индейку порциями до лёгкой румяности, не пересушивая — мясо должно остаться сочным. Переложите в миску. В той же посуде подрумяньте колбаски 2–3 минуты и уберите к индейке.

На жире от мяса пассеруйте лук, сельдерей и перец 5–7 минут до мягкости. Добавьте чеснок, паприку, прогрейте 30 секунд. Влейте томаты, разомните лопаткой, верните индейку и колбаски, посолите. Прогрейте пару минут.

Добавьте рис, разровняйте, залейте горячим бульоном так, чтобы он покрывал содержимое на 1,5–2 см. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте 20 минут без перемешивания.

Когда рис станет мягким, снимите кастрюлю с огня, дайте настояться 10 минут под крышкой. Добавьте лимонный сок и цедру, аккуратно перемешайте. Проверьте на соль и при необходимости досолите. Подавайте сразу: кислинка лучше всего чувствуется в горячем блюде. Порция получается легкой, но сытной — хороший вариант, если хочется чего-то менее тяжёлого, чем классическая версия.