Джамбалайя из курицы с чесноком и пряными травами (Garlic‑and‑Herb Jambalaya)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Джамбалайя из курицы с чесноком и пряными травами (Garlic‑and‑Herb Jambalaya) необходимо...

В этом варианте чеснок и свежая зелень становятся главными героями: они задают яркий, насыщенный аромат и уравновешивают жирность колбасы и курицы. Блюдо выходит очень душистым, а вкус — выразительным, но без излишней остроты.

Куриные бёдра нарежьте крупными кусочками, колбасу — кружками. Лук, сельдерей и перец нарежьте мелким кубиком. Чеснок измельчите — можно пропустить через пресс или порубить. Свежую зелень разделите: стебли (если есть) можно положить в бульон для аромата, а листья мелко порубите. Оставьте немного зелени для подачи.

В толстостенной кастрюле разогрейте масло. Обжарьте курицу до румяной корочки и переложите на тарелку. В том же жире подрумяньте колбасу 2–3 минуты, затем уберите к мясу.

На оставшемся жире пассеруйте лук, сельдерей и перец 6–7 минут до мягкости. Добавьте чеснок и паприку, прогрейте полминуты, пока не раскроется аромат. Влейте томаты вместе с соком, разомните их лопаткой, верните курицу и колбасу. Посолите, поперчите, прогрейте пару минут.

Добавьте рис и рубленую зелень, разровняйте и залейте горячим бульоном на 1,5–2 см выше содержимого. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 20–25 минут без перемешивания.

Снимите кастрюлю с огня, дайте настояться 10 минут под крышкой. Аккуратно перемешайте. При подаче щедро посыпьте оставшейся зеленью — так аромат будет максимально ярким. Порция получается очень ароматной, и травянисто‑чесночный вкус и аромат здесь доминируют, но не перебивают остальные ингредиенты.