Хурут – сыр из сушеного творога

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Хурут – сыр из сушеного творога необходимо...

Хурут - это высушенный кисломолочный продукт, похожий на твёрдый сыр или концентрированную простоквашу: его делают из сквашенного молока, отжимают и сушат до твёрдого состояния.

Кислое молоко или простоквашу перелейте в марлю, сложенную в 3-4 слоя, и подвесьте над ёмкостью, чтобы стекла сыворотка. Оставьте на 12-24 часа - чем дольше стекает, тем суше и плотнее получится продукт.

Когда масса станет плотной, снимите её с марли, разомните руками, при желании добавьте соль и перемешайте. Сформируйте небольшие цилиндры, лепёшки или шарики - форма не важна, главное, чтобы толщина была не более 2 см для равномерной сушки.

Сушите хурут на решётке в тёплом и проветриваемом месте или в духовке на минимальной температуре с приоткрытой дверцей. Процесс занимает от 1 до 3 суток в естественных условиях или 8-12 часов в духовке.

Проверьте готовность: кусочек должен быть твёрдым, не липким и сухим на ощупь. Храните в сухом прохладном месте в тканевом мешочке или бумажном пакете.

Хурут берут в дорогу, подают к чаю, иногда размачивают в молоке или бульоне. Это удобный и питательный продукт, который веками использовали кочевники.