Боовы (бовы, бообо) – хворост по-бурятски

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Боовы (бовы, бообо) – хворост по-бурятски необходимо...

Боовы - это хрустящие снаружи и воздушные внутри кусочки теста, обжаренные во фритюре; их часто формируют в виде «ушек» или ромбов и подают с сахарной пудрой либо сгущёнкой.

Сначала подготовьте жидкую основу: в миске смешайте яйцо с сахаром, взбейте до лёгкой пены, добавьте тёплое молоко и растопленное сливочное масло, перемешайте до однородности. В отдельную ёмкость просейте муку, добавьте соль и соду, перемешайте - так сухие ингредиенты равномерно распределятся.

Постепенно всыпайте мучную смесь в жидкую основу, замешивая мягкое, но не липкое тесто. Вымешивайте 10-15 минут: это сделает боовы более воздушными. Накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть 20-30 минут - так оно станет эластичнее и легче раскатается.

Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 0,5-0,7 см. Нарежьте на ромбы или прямоугольники, в центре каждого сделайте небольшой надрез и заверните один угол в этот разрез, формируя характерную форму «ушка».

Разогрейте масло во фритюрнице или глубокой сковороде до 170-180C. Обжаривайте боовы небольшими партиями по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые изделия выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Подавайте боовы тёплыми или остывшими, посыпав сахарной пудрой. Их можно дополнить сгущёнкой, сметаной или мёдом - так раскрывается традиционный вкус. Это блюдо часто готовят к праздникам и семейным чаепитиям.