Классический жареный киббех (Kibbeh bi Sanieh или Fried Kibbeh)
Для рецепта вам потребуется:
- булгур (мелкий) - 250г
- фарш бараний или говяжий - 300г
- лук репчатый - 1 шт.
- корица (молотая) - 1 ч.л.
- соль, черный перец - по вкусу
- кубик льда или ледяная вода (при необходимости)
- фарш - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- кедровые орехи - 50-70г
- оливковое масло - 1 ст.л.
- корица, душистый перец, соль - 1/2 ч.л.
- масло (для фритюра)
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Классический жареный киббех (Kibbeh bi Sanieh или Fried Kibbeh) необходимо...
Это хрустящие котлетки с сочной пряной начинкой из мяса и кедровых орешков.
Промойте булгур и залейте холодной водой на 20–30 минут. Затем тщательно отожмите через кухонное полотенце. Булгур должен стать почти сухим и пластичным.
В блендер сложите половину основного фарша, отжатый булгур, очищенную луковицу, корицу, соль и перец. Пробивайте долго, пока масса не превратится в абсолютно гладкую, липкую пасту без единой крупинки. Если блендер греется или масса суховата, добавьте кубик льда. Готовое тесто уберите в холодильник на 30 минут.
Для начинки мелко нарежьте лук. Обжарьте его на оливковом масле до прозрачности. Добавьте оставшийся фарш (200 г) и кедровые орешки. Жарьте, разбивая комочки, около 10 минут. В конце посолите и приправьте корицей. Остудите начинку.
Смочите руки в воде (можно добавить в воду каплю лимонного сока). Возьмите порцию теста размером с мяч для пинг-понга. Продавите пальцем центр, формируя тонкий стаканчик. Положите внутрь чайную ложку начинки. Аккуратно защипните края и скатайте вытянутую «лимонку» или шарик.
Разогрейте глубокий сотейник с маслом до 180C. Опускайте киббех небольшими партиями. Жарьте 5–7 минут до уверенного темно-коричневого цвета. Выкладывайте на бумажные салфетки. Подают горячими с йогуртовым соусом лабне или ломтиком лимона.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
