Тум - чесночный соус
Для рецепта вам потребуется:
- чеснок ( крупные) - 8-10 зубчиков
- растительное масло (рафинированное) - 250 мл
- лимон (сок) - 60 мл
- яйцо (белок) - 1 шт. (или ледяная вода 2-3 ст.л)
- соль - 1/2 ч.л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Тум - чесночный соус необходимо...
Густой белый соус-эмульсия, напоминающий майонез, но обладающий невероятно концентрированным вкусом чеснока. Идеален к мясу на гриле, фалафелю и картофелю фри. Секрет тума — постепенное введение масла при постоянном взбивании.
Очистите чеснок. В чашу блендера положите чеснок, соль и влейте половину лимонного сока. Измельчите в кашицу.
Добавьте яичный белок (он стабилизирует эмульсию). Взбейте еще раз.
Включите блендер на высокую скорость. Начинайте вливать масло тонкой-тонкой струйкой через отверстие в крышке. Масса начнет белеть и густеть прямо на глазах.
Когда половина масла уйдет, добавьте оставшийся лимонный сок (это поможет освежить вкус).
Продолжайте вливать оставшееся масло тонкой струйкой, пока соус не станет плотным, как густой крем. Если соус получился слишком густым, можно добавить ложку ледяной воды.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
