Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 3.4.2020




Рецепты из гречки

Жареная утка в соусе мюскаде


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: духовка, фритюрница
  • Техники: фритюр
  • Для рецепта вам потребуется:

    • утка - 2.5 кг
    • мюскаде (Mucadet) - 1/2 бутылки
    • лук репчатый - 1 шт.
    • морковь - 1 шт.
    • чеснок - 1 зубчик
    • сливочное масло - 200г
    • масло растительное - 50 мл.

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Жареная утка в соусе мюскаде необходимо...

    Очистите, опалите, выпотрошите и обвяжите утку. Посолите и поперчите снаружи и внутри. На огне разогрейте блюдо для жарки. Положите туда крылышки и шею, порубленные на мелкие кусочки. Положите утку и немного сливочного масла с растительным на бедро, оставьте на несколько минут, потом переверните на другую сторону, поставьте в горячую духовку по 15 минут с каждой стороны. Затем положите ее на спинку и, часто поливая соком и маслом, завершите приготовление в течение 15 минут.

    Вытащите из духовки утку и положите ее в теплое место.

    Соберите почти весь жир от приготовления утки, добавьте туда овощи, порезанные небольшими кусочками и поджаривайте их, затем добавьте мюскаде и стакан воды. Упарьте все до 3/4 от объема, посолите и поперчите при необходимости. Растопите кусочек сливочного масла и добавьте его к соусу.

    Подайте утку, разрежьте ее на куски и разложите по тарелкам. Подавайте вместе с картофелем, разрезанным на четвертинки и поджаренным во фритюре, с виноградом и с сезонными овощами.

    Примечание: можно сделать соус до приготовления утки, если использовать утиные кости отдельно. Рекомендуемое вино: Muscadet Sèvre et Maine 1990г.

    источник: Les meilleurs recettes des regions de France
    Перевод с французского языка - Анна Копейко anna_kopeyko@rambler.ru

    1 2 3 4 5

    средний бал: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Еще рецепты раздела...
    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование