Хинкали по-кахетински
Для рецепта вам потребуется:
- мука - 600г
- вода - 300 мл
- соль - 1 ч.л.
- говядина - 700г
- курдючное сало - 100г
- лук репчатый - 300г
- кинза - 1 пучок
- чеснок - 3 зубчика
- зира - 1/2 ч.л.
- кориандр (молотый) - 1/2 ч.л.
- бульон мясной - 100 мл
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Хинкали по-кахетински необходимо...
Аутентичный кахетинский вариант: говядина с курдючным салом, приправленная зирой и кориандром, очень сочная за счёт бульона.
Тесто. Смешайте муку с солью, постепенно вливайте воду, вымешивайте до эластичности. Оставьте под плёнкой на 30 минут.
Начинка. Говядину и курдючное сало мелко порубите. Лук нарежьте кубиками, чеснок измельчите. Кинзу мелко порубите. Смешайте мясо с салом, луком, чесноком, кинзой, зирой, кориандром, посолите. Влейте бульон, тщательно вымешайте и отбейте фарш об стол.
Формирование. Раскатайте тесто 2–3 мм толщиной, вырежьте кружки 12–15 см диаметром. Наполните 1,5–2 ст. л. мясной начинки, сформируйте 16–18 складок.
Варка. Варите в подсоленной кипящей воде 12–14 минут после всплытия.
Подача. Подавайте горячими, посыпав свежемолотым чёрным перцем и свежей кинзой. Отлично сочетается с острым томатным соусом или аджикой.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
