Пакора из стручковой фасоли (Green Bean Pakora)
Для рецепта вам потребуется:
- стручковая фасоль - 300г
- нутовая мука - 1 стакан
- кукурузный крахмал - 1 ст.л.
- кумин - 1/2 ч.л.
- асафетида - 1/4 ч.л.
- соль - по вкусу
- чили - по вкусу
- лимонный сок - 1 ч.л.
- масло
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Пакора из стручковой фасоли (Green Bean Pakora) необходимо...
Фасоль промойте, обсушите и обрежьте кончики. Если стручки длинные, разрежьте их на кусочки 4-5 см - так их удобнее есть и они лучше прожариваются. Чтобы фасоль стала чуть мягче и быстрее приготовилась, можно бланшировать её 1-2 минуты в кипятке, а затем обсушить.
Смешайте муку и крахмал, добавьте специи и лимонный сок, постепенно вводите воду до плотной, но текучей консистенции. Дайте кляру постоять 10 минут - это улучшает сцепление с фасолью.
Разогрейте масло до 170-180C. Окунайте кусочки фасоли в кляр, стряхивайте излишки и жарьте партиями по 4-5 минут, переворачивая, пока стручки не покроются золотистой корочкой.
Вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца. Подавайте тёплыми: хрустящая корочка и нежная фасоль дают приятный контраст. Идеально с тамариндовым или мятным чатни.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
