Манакиш (Manakeesh)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Манакиш (Manakeesh) необходимо...

Манакиш (Manakeesh) - популярные левантийские лепешки, которые обычно называют «ливанской пиццей». Поверхность лепешек обычно покрывают пряной смесью заатаром, сыром или фаршем. Обычно их готовят к завтраку или обеду.

Замесить тесто для лепешек. Для этого сухие активные дрожжи залить небольшим количеством теплой воды и оставить на 15 минут. Подождать, пока дрожжи начнут работать, и на поверхности появится пенная шапочка.

В глубокую миску просеять муку, сделать в центре углубление и вылить воду с дрожжами. Замесить тесто, постепенно добавляя воду, чтобы в результате получилось плотное и легко отделяющееся от краев миски тесто. Добавить соль и месить еще 5 минут. Собрать тесто в комок, накрыть миску с тестом кухонным полотенцем и оставить на 45 минут при комнатной температуре.

В отдельной миске смешать оливковое масло и пряную смесь заатар.

Разделить тесто на 12 равных частей, каждую из которых сформировать в шар и раскатать в лепешку около 17-18 см в диаметре. Раскатанные лепешки складывать стопкой на тарелку, разделяя их между собой листами бумаги для выпечки.

Разогреть сковороду с антипригарным покрытием. Первую лепешку смазать оливковым маслом, посыпать заатаром и поместить на сковороду. Жарить под крышкой в течение 3 минут на среднем огне, затем уменьшить огонь и жарить еще 3-4 минуты, не снимая крышку.

Готовый манакиш переложить в емкость с крышкой, чтобы лепешка оставалась теплой. Аналогичным образом приготовить остальные лепешки.