Отварная колбаса (шырдан)
Для рецепта вам потребуется:
- говядина, свинина или баранина — 800–1000 г
- желудок — 300 г
- лук репчатый — 100 г или чеснок — 20 г
- овсяная крупа — 110 г (предварительно подсушенная)
- вода — 200 мл
- перец чёрный молотый — по вкусу
- соль — по вкусу
- лавровый лист — 2–3 шт
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Отварная колбаса (шырдан) необходимо...
Подготовить фарш. Мясо нарезать кусочками по 30–40 г. Добавить подсушенную овсяную крупу, нарезанный дольками лук (или измельчённый чеснок), перец, лавровый лист, соль и воду. Тщательно перемешать и пропустить через мясорубку.
Начинить желудок. Подготовленный желудок наполнить полученным фаршем. Края соединить и туго зашить ниткой, придав изделию форму каравая.
Обработать поверхность. Натереть зашитый желудок солью со всех сторон.
Запечь первый этап. Положить колбасу в неглубокую посуду с плотной крышкой и поставить в духовку. Запекать 1,5–2 часа почти до готовности при средней температуре.
Остудить. Достать колбасу из духовки и дать ей немного остыть.
Довести до готовности. Вторично поставить колбасу в духовку, но уже при более низкой температуре. Цель — постепенно высушить изделие и довести до полной готовности (примерно 1 час).
Подать блюдо. Остудить колбасу, нарезать ломтиками и подавать как холодную закуску или в тёплом виде.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
