Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 22.4.2021




Пасха 2021: куличи, творожная пасха, крашеные яйца

Рагу из бычьи хвосты с овощами, перцем чили, вином и помидорами в меду (Рабо де торо)


Рагу из бычьи хвосты с овощами, перцем чили, вином и помидорами в меду (Рабо де торо)
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: холодильник, сотейник, сковорода
  • Техники: тушение, жарка
  • Для рецепта вам потребуется:

    • хвосты бычьи - 2кг
    • фасоль стручковая - 300г
    • помидоры - 5 шт.
    • лук репчатый - 2 шт.
    • чеснок - 4-5 зубчиков
    • лук зеленый - 1 пучок
    • перец чили - 1/2 стручка
    • бульон мясной - 1-1.5 л
    • вино красное сухое - 500 мл
    • тимьян свежий (рубленый) - 1 ч.л.
    • паприка молотая - 2 ч.л.
    • лавровый лист - 2 шт.
    • мед светлый (жидкий) - 30г
    • масло растительное для жарки
    • соль - по вкусу.

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Рагу из бычьи хвосты с овощами, перцем чили, вином и помидорами в меду (Рабо де торо) необходимо...

    Бычьи хвосты вымыть, порубить кружками толщиной около 3 см. У зеленой фасоли срезать кончики и жёсткую перегородку. Помидоры ошпарить, почистить от кожицы, разрезать на четвертинки и удалить семена вместе с жидкостью. Крупные луковицы почистить и нарезать широкими дольками. Очищенный чеснок раздавить плоской стороной лезвия ножа. Зеленый лук вымыть, обсушить на бумажных полотенцах и порубить. Половину маленького стручка свежего перца чили порубить вместе с семенами (или сначала удалить их, если перец окажется слишком острый).

    В большой миске смешать подготовленные бычьи хвосты, репчатый и зеленый лук, чеснок, тимьян, перец чили, паприку, лавровый лист. Посолить, перемешать и убрать в холодильнике на 3-4 часа, периодически переворачивая мясо.

    В сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла, влить мед и добавить нарезанные помидоры. Готовить на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость, а помидоры не карамелизируются.

    В глубоком сотейнике разогреть 2 ст.л. растительного масла и обжарить в нем кусочки бычьих хвостов до появления румяной корочки. Добавить в сотейник остатки маринада, залить бульоном и вином, чтобы жидкость покрывала мясо. Поставить на средний огонь и когда жидкость закипит, накрыть сотейник крышкой и готовить на самом маленьком огне примерно 2 часа.

    Спустя указанное время добавить в сотейник с мясом карамелизированные помидоры, посолить и продолжить тушить еще 1 час. Примерно за 10-15 минут до конца приготовления рагу добавить в сотейник зеленую фасоль (точное время зависит от сорта фасоли). Рагу из бычьих хвостов с овощами, вином и медом подавать горячим.


    1 2 3 4 5

    средний балл: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование