Сатэй шашлычки
Сатэй (satay / sate) — блюдо Юго‑Восточной Азии: кусочки мяса, морепродуктов или овощей на шпажках, обжаренные на гриле. Подают с арахисовым соусом, рисовыми брикетами (кетупатом/лонтонгом), огурцом, маринованными овощами и луком‑шалотом.
Блюдо возникло под влиянием ближневосточных кебабов, южноазиатских и китайских кулинарных традиций и к XIX веку стало популярной уличной едой в портовых городах Явы, Суматры и на Малайском полуострове.
Широко распространено в Индонезии, Малайзии, Сингапуре, Брунее, Таиланде и на юге Филиппин; получило международное признание благодаря миграции. Например, в Нидерландах (из‑за колониальной истории), Суринаме, ЮАР (sosatie — из маринованной баранины) и Шри‑Ланке.
Региональные вариации отличаются маринадами и подачей: в Индонезии популярны sate ayam (куриное) и sate lilit (фарш с кокосом на Бали), в Малайзии — sate Kajang с арахисовым соусом и sate celup (шпажки окунают в соус). В маринады часто добавляют лемонграсс, куркуму, имбирь, соевый или рыбный соус, сок лайма и чили.
Название восходит к малайскому и индонезийскому satai, возможно — от тамильского catai («мясо») или южноминьского sa tae bak («три куска мяса»).
Шашлычки из свинины в духовке, запеченные с картофелем
Как приготовить шашлыки в духовки, причем сразу с гарниром? Очень просто. Мясо подготавливаем так же, как для шашлыков в банке. Но запекать мясо на шпажках будет одновременно с нарезанным ломт...
Куриные шашлычки с ананасами на шпажках
Для приготовления шашлычков из куриной грудки нам понадобятся бамбуковые шпажки. Их надо заранее промерить, чтобы шашлычки полностью подходили по размеру к диаметру сковороды, на которой вы будете их готовить. Перед жаркой мясо надо замариновать. Ана...
Куриные шашлычки на шпажках, жаренные в соевом соусе с паприкой
Куриные шашлычки на шпажках легко приготовить на сковороде. Они получатся в меру сочными, а из-за маринада в китайском стиле ещё и с приятной пряной корочкой. К готовым шашлычкам подайте дополнительно томатный или соевый соус....
Куриные шашлычки в духовке, маринованные в соусе из майонеза и кетчупа
Если нет возможно готовить шашлыки на природе, попробуйте запечь их в духовке. Сначала куриную мякоть нарезают небольшими кубиками и маринуют в смеси растительного масла с кетчупом и майонезом. Бамбуковые шпажки залейте водой и оставьте на 30 минут, ...
Мясо на шпажках в духовке, запеченное в рукаве
Если погода не позволяет пойти на шашлык, приготовьте мясо так, как описано в этом рецепте. Мясо на шпажках в духовке получается сочным, мягким, с приятной корочкой. Единственное, чего ему не хватает, это аромата костра. Чтобы приготовить шашлычки из...
Куриные сердечки на шпажках в духовке
Запечь куриные сердечки можно и без шпажек, просто положив в форму для запекания вместе с маринадом, а затем отправить в духовку на 30 минут. Если у вас не оказалось бальзамического уксуса, замените его винным или просто добавьте в маринад свежевыжат...
Куриные сердечки на шпажках на сковороде
Если нет возможности выйти на пикник, а шашлыков все-таки хочется, то можно воспользоваться этим рецептом шашлычков их куриных сердечек, приготовленных на сковороде. Нет, они не заменят гриля или мангала, но выглядят вполне по-шашлычному, да и на вку...
Куриные шашлычки на шпажках в духовке
Если вдруг погода подвела, то шашлыки можно приготовить и дома. Для таких случаев у меня припасен рецепт куриных шашлычков на шпажках, приготовленных в духовке. Кстати, по этому рецепту можно мариновать мясо и для обычного шашлыка, приготовленного на...
Шашлычки из печени с беконом и шалфеем
Рецепт шашлычков из свиной печени с беконом и шалфеем, приготовленных на плите. На гарнир кисло-сладкий перец с красным луком и бальзамическим уксусом, запеченные в духовке....
Сатэй из курицы
мясо курицы, лук репчатый, чеснок, арахис измельченные, масло растительное, перец молотый черный, соль
Сатэй Паданг
лук, чеснок, масло арахисовое или кукурузное, сердце говяжье или телячье, лопатка говяжья, язык телячий, рубец говяжий, чили тертый, соль, куркума, имбирь, кориандр, кумин, листья salam (или лавровый лист), laos (или шафран), корица, вода, сорго лимонное, молоко кокосовое, кожура лимона, молоко кокосовое, мука рисовая, соль, половинка помидора, побеги бамбука.
Куриное сатэй (Chicken satay)
курица (филе), кокосовое молоко, соевый соус, имбирь (свежий, корень), чеснок, коричневый сахар, куркума, тмин, кориандр (молотый), деревянные шпажки, растительное масло (для жарки), арахисовая паста, кокосовое молоко, соевый соус, сок лайм, перец чили (красный), чеснок, коричневый сахар, вода (для регулировки густоты),
Сатэй из говядины (Beef satay)
говядина вырезка, лемонграсс (стебель), чеснок, рыбный соус, мёд, соевый соус, оливковое масло, чёрный перец, шпажки бамбуковые,
Тофу сатэй (Tofu satay)
твёрдый тофу, соевый соус, имбирь 1 см (свежий, корень), чеснок, кунжутное масло, мёд, куркума, шпажки деревянные,
реклама