Фуль медамес (Ful Medames - فول مدمس)
Для рецепта вам потребуется:
- оливковое масло - 3 ст.л.
- лук (жёлтый, нарезанный) - 2 стакана
- сладкий перец (зелёный) - 1 стакан
- острый чили - 1 ст.л.
- помидоры (нарезанные) - 2 стакана
- фасоль фава (консервированная) - 2 банки
- чеснок - 10 зубчиков
- томатная паста - 1/2 ст.л.
- йеменский хаваядж - 1 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- петрушка (рубленая) - 1/2 стакана
- кинза (рубленая) - 1/4 стакана
- вода - 1/2 стакана
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Фуль медамес (Ful Medames - فول مدمس) необходимо...
Тушёные бобы фава с оливковым маслом, чесноком, помидорами, луком и специями - сытный завтрак, который едят с хлебом. Название «фуль медамес» переводится как «погребённые бобы» - изначально горшок с бобами зарывали в горячие угли и оставляли на ночь. В современном варианте всё готовится на плите за полчаса.
В глубокой чугунной кастрюле разогревают масло и обжаривают лук и зелёный перец на сильном огне до золотистого цвета. Добавляют нарезанные помидоры и 6 зубчиков измельчённого чеснока, перемешивают и готовят, пока помидоры полностью не разойдутся. Кладут томатную пасту, хаваядж, соль и острый чили, перемешивают и вводят обе банки фасоли вместе с жидкостью.
Огонь убавляют и картофелемялкой или погружным блендером частично разминают бобы, смешивая их с томатной основой. Степень раздавливания зависит от предпочтений - от слегка размятых до почти пюре.
В отдельной сковороде разогревают ложку масла и быстро обжаривают оставшиеся 4 зубчика чеснока - осторожно, не сжечь, буквально 1–2 минуты. Выливают чеснок с маслом в бобы.
Томят на медленном огне 10 минут, затем снимают с огня, вмешивают петрушку и кинзу и сбрызгивают оливковым маслом. Подают с тёплым хлебом для макания. На следующий день фуль становится только вкуснее.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
