Шакшука (Shakshouka - شكشوكة)
Для рецепта вам потребуется:
- яйцо - 4-6 шт.
- помидоры - 4-5 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- болгарский перец - 1 шт.
- острый чили (по желанию) - 1 шт.
- паприка - 1 ч.л.
- зира - 1/2 ч.л.
- соль и чёрный перец - по вкусу
- оливковое масло - 3 ст.л.
- хлеб (для подачи)
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Шакшука (Shakshouka - شكشوكة) необходимо...
Яйца, томлёные в остром томатном соусе с луком, перцем и специями на сковороде - едят с хлебом в любое время дня. Хотя происхождение шакшуки оспаривается (Тунис, Йемен, Османская империя), в Йемене она стала популярным блюдом на завтрак, особенно в прибрежном Адене, где чувствительно африканское влияние.
В глубокой сковороде разогревают оливковое масло и обжаривают мелко нарезанный лук до размягчения. Добавляют чеснок, нарезанный болгарский и острый перец и готовят ещё 3–4 минуты. Помидоры натирают на тёрке (кожица останется в руке) или мелко нарезают и добавляют к луку с паприкой, зирой, солью и перцем.
Томатную массу тушат на среднем огне 10–15 минут, пока она не загустеет и не станет насыщенной, густой. Ложкой делают в соусе углубления по числу яиц и вбивают по одному в каждое. Накрывают крышкой и готовят на медленном огне 5–7 минут - белок должен схватиться, а желток остаться жидким или полужидким.
Подают прямо в сковороде, посыпав зеленью. Хлеб рвут и макают в соус и желток. В йеменской версии могут добавлять колбасу мержез, но чаще это вегетарианский вариант - только яйца, томаты и специи.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
