Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 4.12.2020




Рецепты из тыквы

Пирог воронежский с опятами


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: духовка, холодильник, дуршлаг, сковорода
  • Техники: фарширование, выпечка
  • Для рецепта пирога вам потребуется:

    • мука - 6 стаканов
    • растительное сало - 400г
    • яйцо - 3 шт.
    • сметана - 130г
    • соль - 1 ст.л.
    для начинки::
    • опята (свежие) - 5кг
    • растительное масло - 300г
    • сметана - 250г
    • соль, перец - по вкусу.

    Рецепт приготовления пирога:

    Чтобы приготовить Пирог воронежский с опятами необходимо...

    Порубить ножом растительное сало с мукой, чтобы получилась как бы смазанная салом крупа. Сметану размешать с яйцами и солью и вылить в смесь муки с салом. Замесить тесто, разделить его пополам, поставить на 30 мин в холодильник, затем раскатать в два пласта, один из которых переложить на противень, смазанный растительным маслом, на тесто выложить ровным слоем начинку и закрыть вторым пластом, при этом края верхнего пласта завернуть под края нижнего. Смазать тесто яйцом, верхний пласт (крышку пирога) по диагонали разрезать ножом на полоски шириной 2 см.

    Испечь пирог в хорошо нагретой духовке, вынуть на доску и аккуратно через надрезы на крышке влить слегка подсоленную сметану в начинку горячего пирога. Накрыть пирог целлофаном или пергаментом, затем полотенцем и дать постоять, чтобы сметана просочилась в начинку. Пирог подавать теплым.

    Приготовление начинки. Промытые и очищенные опята крупно порезать, обсушить в дуршлаге, потом на полотенце, посолить, поперчить, выложить на раскаленную глубокую сковороду с кипящим растительным маслом, поставить, в нагретый духовой шкаф, чтобы опята, прокипев в большом количестве растительного масла, хорошо поджарились, подсохли и хрустели как сухарики, Подсушенными опятами начинить пирог. Когда в надрезы на крышке пирога вольется подсоленная сметана, горячие опята вберут ее в себя, и начинка получится очень сочной, с концентрированным ароматом грибов.


    1 2 3 4 5

    средний бал: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование