Говяжий окорок, копченый горячим способом
Для рецепта вам потребуется:
- говядина - 10 кг
- лавровый лист - 4-5 шт.
- перец (молотый, красный) - 5г
-
корица - по вкусу
- соль - 250г
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Говяжий окорок, копченый горячим способом необходимо...
Говядину промыть и уложить в посолочную емкость, переложив лавровым листом. В 5 л кипящей воды растворить соль, добавить корицу, перец, остудить и залить рассолом куски говядины.
Выдержать в прохладном месте 5-6 дней, периодически перекладывая куски сверху вниз.
Достать мясо, положить в кипящую воду и варить на среднем огне до полуготовности.
Коптить холодным способом в течение 1,5-2 недель с небольшими перерывами, предварительно охладив окорок и перетянув каждый суровой нитью.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
