Копченая кабанина
Для рецепта вам потребуется:
- кабан (спина, ребра или грудинка) - 10 кг
- чеснок - 15г
для рассола::
- вода - 3 л
- сахар - 20г
-
имбирь - 5г
- морковь (нашинкованная) - 50г
- сельдерей (корень, нашинкованный) - 100г
- лавровый лист - 2-3 шт.
- соль - 350г
- красный перец (молотый) - 10г
-
черный перец (молотый) - 10г
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Копченая кабанина необходимо...
Подготовленные части туши кабана нашпиговать измельченным чесноком, предварительно очищенным и тщательно вымытым.
Приготовить рассол, добавив в кипящую воду соль, сахар, специи, лавровый лист, нашинкованные морковь и корень сельдерея, варить 10 минут.
Опускать поочередно в кипящий рассол части тушки на 3-5 минут. Затем подвесить их для просушки в хорошо продуваемом месте на 2-3 дня.
После этого кабанину можно коптить холодным способом в течение 3-4 недель.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
4 фото
9 фото
6 фото
3 фото
8 фото
реклама
