Говядина, копченая со специями (2-й способ)
Для рецепта вам потребуется:
- говядина - 10 кг
- сахар - 50г
- селитра - 12г
-
корица - 3г
-
гвоздика - 2г
-
мускатный орех - 10г
- перец (молотый, красный) - 5г
-
черный перец (молотый) - 5г
- соль - 350г
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Говядина, копченая со специями (2-й способ) необходимо...
Мясо промыть, обсушить. Соль, селитру, сахар и специи смешать.
Натереть 2/3 смеси мясо. Переложить в посолочную емкость, выдержать 2 дня, перекладывая куски сверху вниз. Добавить оставшуюся смесь.
Выдержать 6-8 дней, слить сок и оставить еще на 2-3 дня. Коптить холодным способом 1,5-2 недели, делая небольшие перерывы по 2 часа. Подвесить в проветриваемом помещении на 2 дня.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
4 фото
9 фото
6 фото
3 фото
8 фото
реклама
