Тушенка из свиной головы

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Тушенка из свиной головы необходимо...

Свиную голову вымыть под проточной водой, аккуратно срезать щековину, чтобы тушенка получилась не слишком жирной. Срезать со свиной головы мякоть, отделяя от костей и хрящей, еще раз промыть, обсушить и порезать небольшими кусочками.

Подготовленное мясо переложить в кастрюлю, влить воду и довести до кипения. После этого уменьшить огонь до минимума и тушить 3.5 часа. Примерно за 30 минут до конца тушения, посолить, добавить перец и лавровый лист.

Готовую тушеную свинину разложить по стерилизованным пол-литровым банкам и поставить их в широкую кастрюлю, предварительно застелив дно полотенцем. Залить в кастрюлю воду, чтобы банки были в воде по плечики. Довести до кипения, убавить огонь и кипятить на среднем огне около 20 минут.

Через 20 минут банки с готовой тушенкой из свиной головы закатать металлическими крышками, перевернуть их вверх дном и оставить под пледом медленно остывать. Свиную тушенку хранить в холодильнике или погребе.