Баварезе с Вин Санто

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Баварезе с Вин Санто необходимо...

Желатин замочить в холодной воде.

В это время взбить желтки с сахаром в пену. Разбавить яичную смесь молоком и вином, поставить на огонь и довести до кипения при постоянном помешивании. Снять кастрюлю с огня, добавить размоченный желатин. Хорошо перемешать, чтобы желатин полностью растворился. Процедить через сито, чтобы удалить возможные остатки нерастворенного желатина. Поставить кастрюлю с кремом в миску с очень холодной водой или льдом и остудить крем, помешивая.

Охлажденные сливки взбить в крепкую пену, осторожно смешать с холодным яичным кремом. Крем переложить в форму для кекса объемом 3/4 л и поставить в холодильник на 4 часа.

Шоколад растопить на водяной бане. Отобрать самую красивую клубнику вместе с плодоножками, обмакнуть клубнику в горячий шоколад и положить на кальку для застывания шоколада. Баварезе разложить по тарелкам и украсить клубникой в шоколаде.