Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 21.1.2020




Рецепты на новый год


Бисквитный рулет с баварским кремом с земляникой

Бисквитные рулеты можно начинять и кремом, и повидлом, да и просто вареньем. Я решила использовать для начинки остатки баварского крема с земляникой. В целом, все получилось удачно. Но не стоит хранить такой рулет слишком долго: ягодный крем через несколько дней начинает темнеть и терять товарный вид. Но в остальном, такая начинка на фоне тяжелых масляных кремов более чем выигрышная.
Бисквитный рулет с баварским кремом с земляникой. Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

    тесто для бисквитного рулета:
  • яйцо - 3 шт.
  • сахарная пудра - 100г
  • ванильная эссенция - 1 ч.л.
  • мука - 90г
  • кукурузный крахмал - 20г
  • разрыхлитель - 4г
  • мед - 1 ст.л.
  • вода - 1 ст.л.
  • для баварского крема с земляникой:
  • яйцо (желтки) - 1 шт.
  • сахар - 75
  • молоко - 250 мл
  • ванильный экстракт – 1/2 ч.л.
  • сливки для взбивания (жирность не менее 33%) - 250 мл
  • земляника - 200г
  • желатин - 10г
  • для украшения рулета с баварским кремом:
  • земляника
  • листья мяты
  • сахарная пудра.

Рецепт приготовления:

Бисквитный рулет с баварским кремом с земляникой, Шаг 01

Сначала надо приготовить баварский крем с земляникой, который будет в начинке бисквитного рулета. Подробный рецепт крема описан здесь Пока готовится тесто для рулета, накрыть емкость с кремом пленкой и убрать в холодильник.

Для приготовления бисквита для рулета отделить желтки от белков и взбить белки с сахарной пудрой и ванильной эссенцией до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, по одному добавлять яичные желтки.

Бисквитный рулет с баварским кремом с земляникой, Шаг 02

Смешать муку с кукурузным крахмалом и разрыхлителем, просеять в яичную массу, продолжая работать миксером на высокой скорости.

Бисквитный рулет с баварским кремом с земляникой, Шаг 03

В отдельной миске размешать мед с водой, вылить в тесто и размешать.

Бисквитный рулет с баварским кремом с земляникой, Шаг 04

Противень застелить пекарской бумагой, переложить на него тесто и разровнять лопаткой до толщины 5-7 мм. Выпекать в предварительно прогретой до 180С духовке 10-12 минут. Готовность бисквита проверить деревянной зубочисткой: она должна оставаться абсолютно сухой, после того как вы проткнете ею бисквит и извлечете наружу.

Бисквитный рулет с баварским кремом с земляникой, Шаг 05

Достать противень с бисквитным коржом из духовки, накрыть полотенцем, на полотенце положить другой противень дном вниз (или любую плоскую подходящую по размеру поверхность). Перевернуть корж на полотенце и аккуратно снять бумагу, на которой корж выпекался.

Бисквитный рулет с баварским кремом с земляникой, Шаг 06

С помощью полотенца аккуратно, но прижимая с усилием, скатать корж в рулет. В таком виде дать ему остыть.

Бисквитный рулет с баварским кремом с земляникой, Шаг 07

Развернуть слегка теплый корж и смазать баварским кремом с земляникой, распределяя большую часть начинки ближе к тому краю рулета, который будет свернут в самом начале, и оставляя свободными края бисквитного прямоугольника. По крему разложить немного целых ягод. Они красиво будут смотреться, когда вы разрежете рулет

Бисквитный рулет с баварским кремом с земляникой, Шаг 08

Свернуть рулет и хорошенько покатать по столу. Срезать края рулеты. Посыпать верх и бока бисквитного рулета сахарной пудрой, украсить ягодами и листьями мяты. Бисквитный рулет с баварским кремом и земляникой готов.

2016-08-09


Бисквитный рулет с баварским кремом с земляникой

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 1


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование