Пудинг из кукурузы с патокой «Мбайпи-ээ» (Mbaipy eê)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Пудинг из кукурузы с патокой «Мбайпи-ээ» (Mbaipy eê) необходимо...

Мбайпи-ээ — это десерт фермеров, густой и тягучий пудинг из кукурузы, который варится в молоке до тех пор, пока каждая крупинка не пропитается пряностями. Это блюдо обладает мощным согревающим эффектом и подается в глиняных горшочках зимой. Текстура получается неоднородной, с приятным ощущением целых набухших зерен в сладком креме.

Свежие кукурузные зерна срежьте с початков. Если используете сухую кукурузу, предварительно замочите ее на ночь. Сложите зерна в тяжелый чугунный котелок, залейте молоком так, чтобы оно покрывало их на три пальца. Поставьте на рассекатель огня на самую маленькую конфорку. Варите на медленном огне, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы молоко не убежало через край.

Примерно через час зерна впитают половину молока и станут мягкими. В этот момент введите мелассу, масло и специи. Продолжайте варить, теперь мешая практически постоянно, проходя ложкой по дну, так как тяжелые сахара быстро пригорают. Процесс займет еще около часа.

Десерт считается готовым, когда при проведении ложкой по дну котла остается четкая дорожка, которая медленно затягивается массой. Подают мбайпи-ээ горячим, припорошив сверху корицей.