Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 18.7.2019




Рецепты из кабачков

Норвежская форель, жаренная с орехом пекан


Нет фото
  • Сложность: легкo
  • Оборудование: сковорода, кастрюля
  • Техники: жарка, варка
  • Для рецепта вам потребуется:

    • филе норвежской форели - 4 кусочка (по 200 г)
    • орехи пекан - 300г
    • мука - 3/4 стакана
    • соль, перец - по вкусу
    • яйцо (белок) - 3 шт.
    для соуса::
    • апельсиновый сок - 1 стакан
    • сухое белое вино - 3/4 стакана
    • лук-шалот - 100г
    • лук-резанец - 50г
    • белый винный уксус - 2-3 ст. л.
    • зелень петрушки, тимьян, розмарин - по вкусу (по 1-2 веточки)
    • лимонный сок - 1.5 ч.л.
    • сливки - 2-3 ст. л.
    • сливочное масло - 150г
    • оливковое масло - 4 ст. л.
    • морковь - 1/2 шт. небольшого размера
    • сладкий красный перец - 1/2 стручка
    • савойская капуста - 500г

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Норвежская форель, жаренная с орехом пекан необходимо...

    Орехи пекан мелко порубить с 1 ст. л. муки, высыпать полученную смесь в широкую, глубокую посуду. Оставшуюся муку перемешать с взбитыми белками в отдельной посуде. Рыбу разделать на порционные кусочки (по 200г), посолить, поперчить обсыпать мукой с одной стороны, верхнюю часть каждого куска обмакнуть в приготовленную из яичных белков смесь. Кусок филе положить в посуду с порубленными орехами вниз стороной, покрытой яичным белком, и осторожно надавить, чтобы пристали орехи.

    Оливковое масло сильно разогреть на сковороде, добавить шинкованную морковь и кубики красного перца и обжаривать приблизительно две минуты. Всыпать мелко порезанную савойскую капусту и обжаривать еще четыре минуты. Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня.

    На сковороде растопить 1 ст. л. сливочного масла с 1 ст. л. оливкового масла, разогревать, пока масло не приобретет золотистый цвет. Подготовленные кусочки форели уложить на сковороду стороной, обсыпанной орехами, вниз. Жарить до золотистой хрустящей корочки (около 2 минут), перевернуть и обжаривать с другой стороны так, чтобы серединка оставалась сочной и рыба не прожаривалась насквозь.

    Выложить овощи на тарелку, поверх овощей уложить куски филе, вокруг рыбы и овощей налить теплый соус.

    Для приготовления соуса апельсиновый сок, сухое белое вино, мелко нарезанные лук-шалот, белый винный уксус, лимонный сок смешать в кастрюле и покипятить на медленном огне в течение 10 минут, добавить веточки розмарина, продолжайте кипятить примерно 10-15 минут, пока жидкости останется не более 100г. Соус процедить в другую кастрюлю, добавить сливки, довести до кипения, снять с огня, затем добавить сливочное масло по одному кусочку, сразу размешивая. Приправить солью и перцем по вкусу и выдержать при комнатной температуре в течение двух часов.

    Готовое блюдо украсить нарубленным луком-резанцом.


    1 2 3 4 5

    средний бал: 0.00
    голосов: 0



    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование