Паста карбонара с помидорами черри и базиликом (Cherry Tomato and Basil Carbonara)
Для рецепта вам потребуется:
- спагетти - 400г
- помидоры черри - 250г
- бекон или панчетта - 120г
- базилик (свежий) - несколько веточек
- яичные желтки - 4 шт.
- сыр пекорино (тёртый) - 70г
- оливковое масло - 1 ст.л.
- чёрный перец - по вкусу
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Паста карбонара с помидорами черри и базиликом (Cherry Tomato and Basil Carbonara) необходимо...
Половинки черри и свежий базилик добавляют сочность и травянистую яркость, не перегружая основу пасты карбонара.
Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь, посолите, доведите до кипения и отварите спагетти до аль денте. Сохраните 150–200 мл воды от варки.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом, выложите нарезанный бекон и обжарьте до золотистой корочки. Добавьте разрезанные пополам помидоры черри и готовьте 3–4 минуты, чтобы они слегка размягчились и дали сок, но не превратились в пюре.
Снимите сковороду с огня. В миске смешайте желтки, тёртый пекорино и перец. Переложите готовую пасту в сковороду с беконом и томатами, добавьте немного воды от варки и перемешайте. Сразу вмешайте яичную смесь, энергично работая щипцами, чтобы получилась гладкая эмульсия. При необходимости добавляйте воду, пока соус не станет текучим. В конце вмешайте большую часть листьев базилика (немного оставьте на украшение).
Подавайте пасту сразу.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
