Паста карбонара с лесными грибами (Wild Mushroom Carbonara)
Для рецепта вам потребуется:
- спагетти - 400г
- лесные грибы (белые или лисички) - 300г
- оливковое масло - 2 ст.л.
- чеснок - 1 зубчик
- яичные желтки - 4 шт.
- сыр пекорино (тёртый) - 70г
- чёрный перец - по вкусу
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Паста карбонара с лесными грибами (Wild Mushroom Carbonara) необходимо...
Для этого варианта пасты карбонара лесные грибы обжаривают отдельно и вмешивают в соус, чтобы сохранить их аромат и текстуру, не «водянистость».
Поставьте воду для пасты на сильный огонь, посолите и доведите до кипения. Отварите спагетти до аль денте и обязательно сохраните 150–200 мл воды от варки.
Пока паста варится, разогрейте сковороду с оливковым маслом, добавьте тонко нарезанный чеснок и слегка прогрейте, чтобы он отдал аромат — не давайте ему гореть. Выложите грибы и жарьте на среднем огне, пока не выпарится влага и они не подрумянятся: это важно, чтобы вкус был концентрированным, а не водянистым. При необходимости посолите совсем немного.
В миске смешайте желтки, тёртый пекорино и щедрую порцию свежемолотого перца. Когда паста будет готова, переложите её в сковороду к грибам, добавьте пару ложек воды от варки и перемешайте. Снимите сковороду с огня и сразу вмешайте яично‑сырную смесь, энергично работая щипцами. Если соус слишком густой, подливайте воду от пасты по ложке, добиваясь гладкой, обволакивающей текстуры.
Подавайте пасту карбонара сразу, при желании можно посыпать ещё немного сыром и перцем.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
