Паста карбонара с артишоками (Artichoke Carbonara)
Для рецепта вам потребуется:
- спагетти - 400г
- артишоки (консервированные сердечки) - 200г
- оливковое масло - 2 ст.л.
- чеснок - 1 зубчик
- яичные желтки - 4 шт.
- сыр пекорино (тёртый) - 70г
- чёрный перец - по вкусу
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Паста карбонара с артишоками (Artichoke Carbonara) необходимо...
В рецепте пасты карбонара консервированные или маринованные артишоки вносят характерную кислинку и нежную текстуру, контрастирующую с густым соусом
Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды и отварите спагетти до аль денте. Сохраните 150–200 мл воды от варки — она нужна для правильной текстуры соуса.
На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте раздавленный зубчик чеснока и слегка прогрейте, чтобы он отдал аромат (не давайте ему гореть). Выложите сердечки артишоков, прогрейте 2–3 минуты и снимите с огня, чеснок уберите.
Смешайте в миске желтки, тёртый пекорино и перец. Когда паста сварится, переложите её к артишокам, добавьте немного воды от варки и перемешайте. Сразу вмешайте яичную смесь, энергично соединяя ингредиенты. Если соус густой, добавляйте воду по ложке до текучей, шелковистой текстуры.
Подавайте пасту карбонара немедленно.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
