Паста карбонара с панчеттой и двумя сырами (Pancetta and Double Cheese Carbonara)
Для рецепта вам потребуется:
- спагетти - 400г
- панчетта - 150г
- яичные желтки - 4 шт.
- пекорино (тёртый) - 40г
- пармезан (тёртый) - 40г
- чёрный перец - по вкусу
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Паста карбонара с панчеттой и двумя сырами (Pancetta and Double Cheese Carbonara) необходимо...
В рецепте пасты карбонара панчетта и смесь пекорино с пармезаном дают баланс солоноватости и ореховых нот.
Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь, посолите, доведите до кипения и отварите спагетти до аль денте. Обязательно оставьте 150–200 мл воды от варки.
Панчетту нарежьте кубиками и обжарьте на сухой сковороде на среднем огне до золотистой корочки и вытопившегося жира. Снимите со сковороды, оставив жир, и отложите.
В миске взбейте желтки и смешайте их с обоими сырами и щедрой порцией свежемолотого перца. Когда паста готова, переложите её в сковороду с жиром, добавьте немного воды и перемешайте. Снимите с огня и сразу введите яично‑сырную смесь, энергично перемешивая щипцами. Верните панчетту, при необходимости подливайте воду, пока соус не станет гладким и текучим.
Подавайте пасту карбонара сразу, можно дополнительно посыпать перцем и смесью сыров.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
