Паста карбонара с азиаго (Pasta Carbonara con Asiago)
Для рецепта вам потребуется:
- спагетти - 400г
- сыр азиаго - 150г
- гуанчиале или панчетта - 100г
- пармезан - 50г
- яйцо - 4 шт.
- сливки - 100 мл
- чеснок - 2 зубчика
- соль и черный перец - по вкусу
- петрушка (свежая)
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Паста карбонара с азиаго (Pasta Carbonara con Asiago) необходимо...
Современная интерпретация карбонары с добавлением азиаго вместо части пармезана для более мягкого сливочного вкуса и нежной текстуры.
Гуанчиале нарежьте тонкими полосками и обжарьте на сковороде на среднем огне 5-7 минут, пока не выделится жир, и полоски не станут хрустящими. Выньте на бумажное полотенце, оставив жир в сковороде. Натрите азиаго и пармезан на терке.
В миске взбейте яйца со сливками, добавьте натертый азиаго и половину пармезана, приправьте солью и черным перцем. Спагетти варите в подсоленной кипящей воде согласно инструкции до состояния аль денте, затем откиньте на дуршлаг, сохранив полчашки воды для пасты.
Добавьте горячую пасту в сковороду с жиром гуанчиале, перемешайте на низком огне одну минуту. Снимите с плиты и быстро добавьте яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. При необходимости добавляйте зарезервированную воду для получения кремовой консистенции.
Распределите пасту по тарелкам, украсьте хрустящим гуанчиале, оставшимся пармезаном и свежей петрушкой. Подавайте сразу же, пока соус горячий и кремовый.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
