Паста карбонара с трюфелем (Truffle Carbonara)
Для рецепта вам потребуется:
- спагетти - 400г
- панчетта - 120г
- яичные желтки - 4 шт.
- пекорино (тёртый) - 50г
- трюфель чёрный или белый (тёртый) - 10-15г
- чёрный перец - по вкусу
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Паста карбонара с трюфелем (Truffle Carbonara) необходимо...
Вариант пасты карбонара в котором тёртый чёрный или белый трюфель либо трюфельное масло добавляют в самом конце для интенсивного, благородного аромата.
Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь, посолите и отварите спагетти до аль денте. Оставьте 150–200 мл воды от варки.
Пока паста варится, нарежьте панчетту кубиками и обжарьте на сухой сковороде до золотистой корочки, чтобы вытопился жир. Снимите мясо со сковороды, оставив жир, и отставьте панчетту в сторону.
В миске соедините желтки, тёртый пекорино и много свежемолотого чёрного перца. Когда паста готова, верните панчетту на сковороду, добавьте пасту и немного воды от варки, перемешайте. Снимите с огня и сразу введите яично‑сырную смесь, активно работая щипцами. При необходимости подливайте воду, чтобы соус был гладким. В самом конце посыпьте тёртым трюфелем или сбрызните трюфельным маслом — так аромат раскроется максимально ярко.
Подавайте пасту карбонара сразу.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
