Паста карбонара с зелёным горошком и мятой (Pea and Mint Carbonara)
Для рецепта вам потребуется:
- спагетти - 400г
- зелёный горошек (свежий или замороженный) - 200г
- панчетта или бекон - 120г
- мята (свежая) - несколько веточек
- яичные желтки - 4 шт.
- пармезан (тёртый) - 60г
- оливковое масло - 1 ст.л.
- чёрный перец - по вкусу
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Паста карбонара с зелёным горошком и мятой (Pea and Mint Carbonara) необходимо...
Сладкий горошек и свежая мята дают весеннюю вкусовую комбинацию и освежают плотный соус. Вот такой вариант пасты карбонара.
Доведите воду в большой кастрюле до кипения, посолите и отварите спагетти до аль денте. Обязательно сохраните 150–200 мл воды от варки.
Если горошек замороженный, дайте ему слегка оттаять. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте нарезанную панчетту до золотистой корочки. Добавьте горошек и готовьте 3–4 минуты, пока он не станет мягким, но сохранит форму.
Снимите сковороду с огня, добавьте большую часть листьев мяты (немного оставьте для подачи) и перемешайте.
В миске взбейте желтки с тёртым пармезаном и перцем. Когда паста готова, переложите её к панчетте и горошку, добавьте немного воды от варки и перемешайте. Сразу введите яичную смесь и энергично соедините все ингредиенты, добиваясь однородной эмульсии. Если соус густой, добавляйте воду по ложке.
При подаче посыпьте пасту карбонара оставшейся мятой и перцем. Подавайте сразу.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
