Паста карбонара с беконом и чесноком (Bacon and Garlic Carbonara)
Для рецепта вам потребуется:
- спагетти - 400г
- бекон - 150г
- чеснок - 2 зубчика
- яичные желтки - 4 шт.
- сыр пекорино или пармезан (тёртый) - 70г
- оливковое масло - 1 ст.л.
- чёрный перец - по вкусу
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Паста карбонара с беконом и чесноком (Bacon and Garlic Carbonara) необходимо...
Бекон и чеснок обжаривают вместе для глубокого аромата; это адаптация пасты карбонара под вкусы, где любят яркий чесночный профиль.
Налейте воду в большую кастрюлю, посолите, доведите до кипения и поставьте варить спагетти до состояния аль денте. Обязательно оставьте 150–200 мл крахмалистой воды от варки.
Тем временем нарежьте бекон полосками и разогрейте сковороду с ложкой оливкового масла. Обжарьте бекон до золотистой корочки, затем добавьте тонко нарезанный или раздавленный чеснок и готовьте ещё 1–2 минуты, пока не появится яркий аромат. Следите, чтобы чеснок не подгорел — он должен пахнуть приятно, а не горело.
В отдельной миске соедините желтки, тёртый сыр и щедрую порцию свежемолотого перца. Когда паста будет готова, переложите её в сковороду к бекону, добавьте немного воды от варки и перемешайте, чтобы жир и крахмал начали работать на текстуру.
Снимите сковороду с огня и сразу введите яично‑сырную смесь, энергично перемешивая. Если соус кажется слишком густым, подливайте воду от пасты по столовой ложке, пока не получите гладкую, шелковистую консистенцию.
Подавайте пасты карбонара немедленно, при желании можно дополнительно посыпать перцем и сыром.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
