Паста карбонара с запечённой тыквой (Roasted Pumpkin Carbonara)
Для рецепта вам потребуется:
- спагетти - 400г
- тыква (очищенная, кубиками 2×
- 2 см) - 300г
- оливковое масло - 2 ст.л.
- чеснок - 1 зубчик
- яичные желтки - 4 шт.
- пекорино (тёртый) - 70г
- чёрный перец - по вкусу
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Паста карбонара с запечённой тыквой (Roasted Pumpkin Carbonara) необходимо...
В этой варианте пасты карбонара запечённая тыква даёт сладковатую, карамелизованную ноту и приятную плотность, хорошо сочетаясь с пекорино.
Разогрейте духовку до 200C. Нарежьте тыкву кубиками, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, добавьте щепотку соли и раздавленный зубчик чеснока. Выложите на противень и запекайте 20–25 минут, пока тыква не станет мягкой и слегка карамелизированной. Достаньте чеснок и уберите, он уже отдал аромат.
Поставьте воду для пасты на сильный огонь, посолите и отварите спагетти до аль денте. Сохраните 150–200 мл воды от варки.
На оставшемся оливковом масле слегка обжарьте тыкву, если хотите усилить корочку, или просто прогрейте. В миске смешайте желтки, тёртый пекорино и перец.
Переложите готовую пасту к тыкве, добавьте немного воды от варки и перемешайте. Снимите сковороду с огня и сразу вмешайте яичную смесь, энергично соединяя ингредиенты. Если соус получается слишком густым, подливайте воду по ложке до нужной консистенции. При желании можно дополнительно поперчить и посыпать сыром.
Подавайте карбонара сразу.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
