Паста карбонара с копчёным лососем (Smoked Salmon Carbonara)
Для рецепта вам потребуется:
- спагетти - 400г
- копчёный лосось (ломтики или кубики) - 150г
- яичные желтки - 4 шт.
- пекорино (тёртый) - 60г
- сливочное масло - 30г
- чёрный перец - по вкусу
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Паста карбонара с копчёным лососем (Smoked Salmon Carbonara) необходимо...
Для этого варианта пасты карбонары копчёный лосось добавляют в тёплую пасту, чтобы сохранить его текстуру и дымный вкус.
Поставьте воду для пасты на сильный огонь, посолите и доведите до кипения. Отварите спагетти до аль денте и обязательно сохраните 150–200 мл воды от варки.
В небольшой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне — оно даст соусу приятную гладкость. Не нужно сильно жарить: достаточно прогреть масло до аромата.
Смешайте в миске желтки с тёртым пекорино и щедрой порцией свежемолотого перца. Когда паста будет готова, переложите её в сковороду с маслом, добавьте пару ложек воды от варки и перемешайте, чтобы начать формировать эмульсию.
Снимите сковороду с огня и сразу вмешайте яично‑сырную смесь, энергично работая щипцами. Как только соус станет гладким, добавьте кусочки копчёного лосося и аккуратно распределите их по пасте — не прогревайте долго, чтобы лосось не пересох и не потерял деликатный вкус. Если соус кажется густым, подливайте воду от пасты по ложке.
Подавайте пасту карбонара сразу.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
