Паста карбонара с песто (Pesto‑Infused Carbonara)
Для рецепта вам потребуется:
- спагетти - 400г
- панчетта или бекон - 120г
- песто - 2-3 ст.л.
- яичные желтки - 4 шт.
- пармезан (тёртый) - 40г
- чёрный перец - по вкусу
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Паста карбонара с песто (Pesto‑Infused Carbonara) необходимо...
Для этого варианта пасты карбонара небольшое количество песто вмешивают в яичную эмульсию, чтобы добавить травянистости и лёгкой ореховой ноты.
Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь, посолите, доведите до кипения и сварите спагетти до аль денте. Оставьте 150–200 мл воды от варки.
На сухой сковороде обжарьте панчетту или бекон до золотистой корочки, чтобы вытопился жир. Снимите мясо со сковороды, оставив жир, и отставьте в сторону.
В миске соедините желтки, тёртый пармезан, песто и щедрую порцию перца. Перемешайте до однородности — песто придаст соусу яркий травяной оттенок.
Когда паста готова, верните панчетту на сковороду, добавьте пасту и немного воды от варки, перемешайте. Снимите сковороду с огня и сразу вмешайте яично‑пестовую смесь, энергично работая щипцами. Если соус слишком густой, добавляйте воду по ложке, пока не получите гладкую, обволакивающую текстуру.
Подавайте пасту карбонара сразу, при желании можно посыпать ещё немного пармезана и
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
