Лазанья с грибами и сыром буррата (Mushroom and Burrata Lasagnette)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Лазанья с грибами и сыром буррата (Mushroom and Burrata Lasagnette) необходимо...

Лазанья с обжаренными лесными грибами, рикоттой и кусочками сыра бурраты, под пармезаном и с гарниром из тосканской капусты.

Разогрейте духовку до 220C. В большой сковороде растопите столовую ложку сливочного масла с таким же количеством оливкового и обжарьте половину грибов на сильном огне - они должны приобрести золотистую корочку и слегка хрустеть, примерно 8–10 минут. Переложите в миску и повторите то же самое с оставшимся маслом и грибами.

Верните все грибы в сковороду, добавьте лук шалот, вино и последнюю ложку сливочного масла. Готовьте, помешивая, около пяти минут, пока жидкость полностью не испарится. Снимите с огня.

В небольшой миске соедините рикотту со сливками, посолите и поперчите по вкусу. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Если используете свежую пасту, отваривайте листы партиями буквально по 30 секунд - они должны лишь слегка размягчиться. Сухую пасту варите до аль денте. Выкладывайте готовые листы на противень, смазывая маслом, чтобы не слипались.

Соберите лазанью в небольшой форме для запекания. Распределите тонкий слой рикотты на дне, накройте листом пасты. Сверху - ложку рикотты, горсть грибов, несколько кусочков бурраты, посыпьте пармезаном и чайной ложкой листьев майорана.

Повторяйте слои, заканчивая майораном и пармезаном. Накройте фольгой и запекайте 10–15 минут, затем снимите фольгу и держите ещё 15–20 минут до золотистой корочки. Дайте остыть пять минут.

Пока лазанья запекается, смешайте капусту с уксусом и оставшейся ложкой оливкового масла, слегка помните листья руками, чтобы они стали мягче. Посолите, поперчите. Подавайте лазанью с этим гарниром.