Нут с арахисом в пряном соусе кочудян

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Нут с арахисом в пряном соусе кочудян необходимо...

Тушёный нут в соусе на основе кочудян с добавлением арахиса, куркумы и специй; веганское блюдо с насыщенным ореховым вкусом.

Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок и имбирь измельчите. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло и пассеруйте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок, имбирь, куркуму и кумин. Прогревайте специи 1 минуту, пока не раскроется аромат — важно не дать им подгореть.

Добавьте пасту кочудян и перемешайте, чтобы получилась пряная основа. Влейте кокосовое молоко и бульон, доведите до лёгкого кипения и проварите 3–4 минуты: соус станет гуще и ароматнее. Выложите в него нут, аккуратно перемешайте и тушите на среднем огне 10–12 минут. Если используете арахис, часть его можно измельчить в крошку и добавить в соус, а часть оставить целыми ядрами для текстуры. Если берёте арахисовую пасту — просто вмешайте её на этом этапе.

Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли или немного лимонного сока для баланса. В конце посыпьте рубленой кинзой. Подавайте блюдо тёплым — оно отлично сочетается с рисом, лепёшками или в составе боула с запечёнными овощами. Если хочется менее острого варианта, уменьшите количество кочудян до 1 ст. л. и добавьте чуть больше кокосового молока.