Куса махши – фаршированные кабачки в томатном соусе
Для рецепта вам потребуется:
- кабачки (небольшие молодые) - 10-12 шт.
- рис среднезерный - 1 стакан
- лук репчатый (крупный) - 1 шт.
- чеснок - 4 зубчика
- петрушка - 1 большой пучок
- укроп - 1 пучок
- кинза - 1 пучок
- помидоры (спелые, рубленые) - 500г
- томатная паста - 1 ст.л.
- растительное масло - 3 ст.л.
- кориандр (молотый) - 1 ч.л.
- мята (сушеная) - 1 ч.л.
- паприка - 1 ч.л.
- соль черный перец
- вода или бульон для тушения (легкий)
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Куса махши – фаршированные кабачки в томатном соусе необходимо...
Махши (в переводе с арабского — «фаршированные») — это основа египетского застолья. Традиционно египтяне готовят махши без мяса, делая ставку на обилие зелени и насыщенный томатно-чесночный соус. Это самый популярный вид махши в Египте. Для него нужны молодые тонкие кабачки.
Подготовка овощей. У кабачков срежьте кончики. Специальным инструментом (мангара) или тонким ножом аккуратно вычистите сердцевину так, чтобы толщина стенок осталась около 3–4 мм. Присолите их внутри.
Для начинки очень мелко нарубите лук и всю зелень. Смешайте промытый рис, зелень, половину измельченного чеснока, сухие специи и растительное масло. Посолите.
Для соуса помидоры очистите от кожицы и пробейте блендером. Обжарьте оставшийся чеснок в ложке масла, влейте помидоры, добавьте томатную пасту, щепотку сахара и уваривайте 10 минут до густоты.
Половину соуса смешайте с рисом. Наполните кабачки начинкой примерно на 2/3 объема (рис сильно разбухнет). Закройте отверстия кружочками, вырезанными из срезанных сердцевин кабачков.
Плотно уложите кабачки в широкую кастрюлю. Залейте оставшимся томатным соусом и долейте воды или бульона так, чтобы жидкость покрывала овощи наполовину. Придавите сверху небольшой тарелкой, чтобы махши не всплывали. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 40–60 минут до полной мягкости риса.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
