Пармиджана «белая» без томатов (Parmigiana bianca)
Для рецепта вам потребуется:
- баклажан или цуккини - 700г
- соус бешамель - 500 мл
- моцарелла - 220г
- пармиджано реджано - 120г
- сливочное масло (для смазывания формы) - 30г
- мускатный орехи - 1 щепотка
- соль перец - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Пармиджана «белая» без томатов (Parmigiana bianca) необходимо...
«Белая» пармиджана без томатов: сливочность бешамеля и нежность овощей уравновешиваются плотной корочкой из пармиджано. Вкус запеканки получается мягким, но выразительным.
Овощи нарежьте тонкими ломтиками, слегка посолите и оставьте на 15 минут, затем промокните влагу. Обжарьте ломтики на минимальном количестве масла до лёгкой румяности - они не должны стать полностью мягкими.
Форму смажьте сливочным маслом. Выкладывайте слоями: бешамель (слегка приправленный мускатным орехом, солью и перцем), ломтики овощей, кружки моцареллы, немного тёртого пармиджано. Чередуйте, завершая верхним слоем бешамеля и щедрой посыпкой пармиджано.
Запекайте при 190C 35-40 минут до румяной корочки. После духовки дайте блюду постоять 10-15 минут: так слои «схватятся», а вкус станет цельным. Подавайте белую пармеджану из баклажанов/цуккини тёплой, при желании дополнив лёгким зелёным салатом.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
