Пармиджана — это итальянская слоёная запеканка, где чередование овощей (чаще баклажанов, но также цуккини, тыквы и других), соуса (томатного либо бешамель) и сыров (моцареллы и тёртого пармиджано‑реджано) создаёт насыщенный вкус и выразительный контраст текстур; блюдо отличается гибкостью — его готовят с разными добавками (морепродуктами, ветчиной, яйцами), в «белом» или томатном варианте, а подают тёплым, с хрустящей сырной корочкой, либо на следующий день, когда вкусы становятся ещё глубже.
Пармиджана
Еще:
Итальянская кухня
1
2
В разделе "Пармиджана" 26 рецептов
Пармиджана из курицы с азиаго (Pollo alla Parmigiana con Asiago)
курица (4 филе), сыр азиаго, моцарелла, пармезан, томатный соус, бешамели, панировочные сухари, мука, яйцо, сливочное масло, мука для соуса бешамель, молоко, оливковое масло (для жарки), чеснок, соль, перец черный, мускатный орех, базилик (свежий),
Баклажаны пармиджано (Parmigiana di melanzane)
баклажан, помидорs (в собственном соку), моцарелла, сыр пармиджано реджано, чеснок, базилик (свежий), оливковое масло, соль, сахар, чёрный перец,
Цуккини пармиджано (Parmigiana di zucchine)
цуккини, томатный соус, моцарелла, пармиджано реджано, рикотта, чеснок, орегано или базилик (свежий), оливковое масло, соль, перец,
Картофель пармиджано (Parmigiana di patate)
картофель, соус бешамель, ветчина прошутто или варёная, моцарелла или проволоне, пармиджано реджано, мускатный орех, сливочное масло (для смазывания формы), соль, перец,
Тыква пармиджано (Parmigiana di zucca)
тыква (очищенная), томатный соус, сыр казера или фонтина, пармиджано #8209, реджано, чеснок, розмарин (веточки, свежий), оливковое масло, соль, перец,
Артишоки пармиджано (Parmigiana di carciofi)
артишоки, помидоры (в собственном соку), моцарелла, пармиджано реджано, лук репчатый, базилик (свежий), оливковое масло, соль, перец,
Грибы пармиджано (Parmigiana di funghi)
шампиньоны или портобелло, соус бешамель, моцарелла, пармиджано реджано, сливочное масло, чеснок, тимьян (свежий), соль перец,
Пряная пармиджана из сладкого перца (Parmigiana di peperoni)
сладкий перец (красный и мясистый), томатный соус, моцарелла, пармиджано реджано, чеснок, базилик (свежий), оливковое масло, соль, перец,
Цветная капуста пармиджано (Parmigiana di cavolfiore)
цветная капуста, помидор (в собственном соку), моцарелла, пармиджано реджано, лук репчатый, орегано (сушёный), оливковое масло, соль, перец,
Пармиджана «белая» без томатов (Parmigiana bianca)
баклажан или цуккини, соус бешамель, моцарелла, пармиджано реджано, сливочное масло (для смазывания формы), мускатный орехи, соль перец,
Пармиджана с мортаделлой (Parmigiana con mortadella)
баклажан (крупные), томатный соус, мортаделла (ломтиками), моцарелла, пармиджано реджано, чеснок, базилик (свежий), оливковое масло, соль перец,
Пармиджана с рикоттой (Parmigiana con ricotta)
цуккини, помидоры (в собственном соку), рикотта, моцарелла, пармиджано реджано, лук репчатый, орегано, оливковое масло, соль, перец,
Мини-пармиджаны в формочках (Mini Parmigiane)
баклажан, томатный соус, моцарелла, пармиджано реджано, панировочные сухари, чеснок, орегано (сушёный), оливковое масло, соль, перец,
Пармиджана с вялеными томатами (Parmigiana con pomodori secchi)
баклажан или цуккини, вяленые помидор (в масле), томатный соус, моцарелла, пармиджано реджано, тимьян (свежий), оливковое масло, соль, перец,
1
2
реклама