Пармиджана с перцем пеперончино и баклажанами (Parmigiana di melanzane al peperoncino)
Для рецепта вам потребуется:
- баклажан (крупные) - 2 шт.
- помидоры (в собственном соку) - 600г
- хлопья острый перец (пеперончино) - 1/2-1 ч.л.
- моцарелла - 250г
- пармиджано реджано - 120г
- чеснок - 2 зубчика
- базилик (свежий) - 1 пучок
- оливковое масло - 4 ст.л.
- соль, чёрный перец - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Пармиджана с перцем пеперончино и баклажанами (Parmigiana di melanzane al peperoncino) необходимо...
Острая версия классической пармиджаны: пикантность пеперончино подчёркивает вкус баклажанов и делает блюдо выразительнее, а сырная корочка смягчает жгучесть.
Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками, посолите и оставьте на 15-20 минут, затем промокните. Обжарьте порциями до лёгкой золотистости.
В сковороде разогрейте масло, слегка подрумяньте чеснок (не давая ему гореть), добавьте томаты, разомните лопаткой, всыпьте хлопья пеперончино, приправьте солью и перцем, тушите 12-15 минут.
Моцареллу нарежьте кружками, пармиджано натрите, большую часть базилика мелко порубите.
Соберите пармиджану: на дно формы – немного соуса, слой баклажанов, кружки моцареллы, посыпка пармиджано; повторяйте, завершая верхним слоем соуса и щедрым слоем тёртого пармиджано.
Запекайте при 180C примерно 35 минут до румяной корочки. Дайте постоять 10 минут: так жгучесть станет мягче, а вкусы глубже. Подавайте тёплой, посыпав оставшимся свежим базиликом.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
