Пармиджана с мортаделлой (Parmigiana con mortadella)
Для рецепта вам потребуется:
- баклажан (крупные) - 2 шт.
- томатный соус - 500г
- мортаделла (ломтиками) - 200г
- моцарелла - 250г
- пармиджано реджано - 120г
- чеснок - 1 зубчик
- базилик (свежий) - 1 пучок
- оливковое масло - 4 ст.л.
- соль перец - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Пармиджана с мортаделлой (Parmigiana con mortadella) необходимо...
Это сытная пармиджана, где солоноватая мортаделла добавляет блюду насыщенный мясной акцент, а классическая связка сыров и томатного соуса сохраняет узнаваемый итальянский характер.
Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками, посолите и оставьте на 15-20 минут, затем промокните от влаги. Обжарьте их порциями на оливковом масле до лёгкой золотистости -не доводите до полной мягкости, они дойдут в духовке. В сковороде слегка прогрейте томатный соус с чесноком и частью базилика, приправьте солью и перцем. Моцареллу нарежьте кружками, мортаделлу оставьте ломтиками, пармиджано натрите.
Соберите пармиджану в форме: на дно -немного соуса, затем слой баклажанов, сверху -ломтики мортаделлы, кружки моцареллы и щепотка пармиджано. Повторяйте слои, завершая верхним слоем соуса и щедрой посыпкой тёртого пармиджано -она даст плотную румяную корочку.
Запекайте при 180C примерно 35 минут. Дайте блюду постоять 10 минут: так вкусы «подружатся», а сыры стабилизируются. Подавайте тёплой, украсив оставшимся базиликом.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
