Картофельный фёзелек (Krumplifőzelék)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Картофельный фёзелек (Krumplifőzelék) необходимо...

Картофельный фёзелек — это картофель с луком и приправами, приготовленный в густом соусе.

Картофель очищают и нарезают крупными кубиками или ломтиками примерно одинакового размера. Лук мелко рубят. Подготовленные овощи перекладывают в кастрюлю, добавляют лавровый лист, майоран и соль, затем заливают водой так, чтобы она почти покрывала картофель. Доводят до кипения и варят на умеренном огне до мягкости, стараясь сохранить кусочки целыми.

Пока картофель варится, готовят заправку. В сковороде разогревают растительное масло, добавляют муку и обжаривают её, постоянно помешивая, до светло-золотистого оттенка. Сковороду снимают с огня и вмешивают молотую паприку. Затем добавляют несколько ложек горячего картофельного отвара и тщательно размешивают, чтобы получилась гладкая масса без комочков. Сметану отдельно перемешивают с небольшим количеством тёплой жидкости, после чего соединяют с заправкой.

Когда картофель станет мягким, заправку постепенно вводят в кастрюлю, осторожно перемешивая содержимое. Фёзелек прогревают ещё несколько минут при слабом кипении, пока соус не загустеет. При необходимости добавляют немного воды или, наоборот, выпаривают лишнюю жидкость. В конце блюдо пробуют и корректируют количество соли, перца и, если нравится лёгкая кислинка, нескольких капель уксуса. Перед подачей лавровый лист удаляют. Картофельный фёзелек едят горячим, часто дополняя жареной колбасой, сосисками, котлетами или яйцом.