Запеченный в тесте ростбиф-фламбе
Для рецепта вам потребуется:
- говядина (тонкий край) - 1.8 кг
- шампиньоны - 50г
- сливочное масло - 50г
- яйцо (желток) - 2 шт.
- лук порей (белая часть) - 1 шт.
- коньяк - 1/2 стакан
- оливковое масло - 1 ст.л.
- тимьян (сушеный) - 1 ч.л.
- черный перец
- соль
- мука - 400г
- сливочное масло - 75г
- сало топленое - 50г
- яйцо - 3 шт.
- соль - 1/2 ч.л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Запеченный в тесте ростбиф-фламбе необходимо...
Тесто приготовить накануне. Для этого смешать все ингредиенты, перечисленные в рецепте теста, вымесить до гладкости, завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на ночь.
Обрезав мясо со всех сторон, придать ему правильную форму. Обсушить бумажным полотенцем и натереть солью.
В большой сковороде растопить сливочное масло, положить кусок мяса и обжарить со всех сторон до румяной корочки на среднем огне. Затем влить коньяк, немного прогреть его и поджечь.
После того как пламя прогорит и погаснет кусок мяса перевернуть, убрать с плиты сковороду, оставить мясо на минуту, затем выложить на блюдо и оставить на 10 минут для остывания, прикрыв фольгой.
Грибы нарезать пластинами, лук мелко порубить, добавить тимьян, поперчить и посолить и обжаривать 2-3 минуты на растительном масле.
Тесто достать из холодильника, раскатать в пласт толщиной не меньше 3 мм и такого размера, в котором можно было полностью завернуть мясо.
Смесь грибов и лука выложить на середину пласта теста, затем распределить по всей его площади. В центр выложить кусок мяса и завернуть его тестом.
Смазать тесто взбитыми желтками и запекать в прогретой до 200С духовке 20-25 минут.
Готовый запеченный в тесте ростбиф-фламбе подавать горячим, дав ему отдохнуть после выпечки 20-30 минут.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
